Коллаборации Как Инструмент Повышения Эффективности Ресторанного Маркетинга
Year: 2026
Type: article
Abstract: Современный инструментарий ресторанного маркетинга значительно расширился с учетом цифровой трансформации отрасли и экономики в целом. Отрасль продолжает восстанавливаться после негативных последствий прошедшей пандемии. Поиск креативных и одновременно экономически выгодных способов привлечения клиентов приобретает особую актуальность в условиях борьбы за познавательные ресурсы целевой аудитории. Перспективы коллаборационных проектов являются сегодня наиболее обсуждаемыми и популярными с точки зрения научно-прикладных исследований на стыке двух экономических парадигм: экономики впечатлений и экономики внимания. Взаимодействие с потребителем услуг питания в силу специфики их реализации в большей части осуществляется в физическом пространстве ресторана и, соответственно, накладывает определенные обязательства по обеспечению гостей эмоциональной составляющей ресторанного сервиса. Теоретическое ядро данного исследования составляют предложенная автором интерпретация коллаборации как инструмента ресторанного маркетинга, выделение ключевых характеристик и маркетинговых целей коллаборации в ресторанном бизнесе. Установлены принципиальные различия коллаборации и традиционного сотрудничества в бизнес-системах, обусловленные временным характером коллаборационного проекта, обязательным участием всех его участников в создании совместного уникального продукта или события, взаимосвязью и взаимозависимостью партнеров в контексте управления издержками и различными видами риска. В работе исследованы особенности и форматы коллаборации организаций ресторанного бизнеса с различными партнерами, достигаемый эффект для всех партнеров. Рассмотрены российские и зарубежные кейсы. Разработаны практические рекомендации по разработке и реализации стратегии коллаборационного взаимодействия для рестораторов и маркетологов.
Source: Сервис в России и за рубежом
Author: Динара Владимировна РАЛЫК
Institution: Samara State University of Economics
Language: Russian
Subfield: Marketing
Domain: Social Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7204109333