Get started
Author

Оксана Олександрівна Басс

Observed names: Bass, Oksana, O. Bass, Oksana BASS, Oksana Bass, Oksana Oleksandrivna Bass, Басс, Оксана Александровна, Басс, Оксана Олександрівна, О. О. Басс
ORCID: 0000-0001-7222-1388
Observed ORCID: 0000-0001-7222-1388
OpenAlex ID: A5012299192
Enzymatic hydrolysis of lactose in concentrates of reconstituted demineralized whey, intended for ice cream production
2021 · Tetiana Osmak, Stanisław Mleko, et al. · Ukrainian Food Journal · 13
PDF
Cryoprotective ability of starch syrup in the composition of aromatic and fruit-berry ice cream
2019 · Galyna Polischuk, Oksana Bass, et al. · Ukrainian Food Journal · 7
PDF
Investigation of viscous characteristics of ice cream mixtures with starch syrup
2017 · Oksana Bass, Galina Polischuk, et al. · Ukrainian Food Journal · 7
PDF
Technological functions of hydrolyzed whey concentrate in ice cream
2022 · Oleksandr Shevchenko, Artur Mykhalevych, et al. · Ukrainian Food Journal · 6
PDF
Scientific Explanation of Composition of Acidophilic-whey Ice Cream, Enriched With Protein
2021 · Galina POLISCHUK, Oksana KOCHUBEY-LYTVYNENKO, et al. · Food and Environment Safety Journal · 5
PDF
Studies of Water Freezing Features in Ice Cream With Starch Syrup
2019 · G. Polischuk, T. Sharahmatova, et al. · Food Science and Technology · 5
Evaluation of rosemary extract effectiveness in the technology of meat-containing sausages with duck meat
2018 · Oksana Bass, Galyna Polischuk, et al. · Ukrainian Food Journal · 3
PDF
Influence of sweeteners on rheological and qualitative indicators of ice cream.
2018 · Oksana Bass, Galina Polischuk, et al. · Institutional Repository of National University of Food Technologies · 3
Determining the influence of plant-based proteins on the characteristics of dairy ice cream
2024 · Artur Mykhalevych, Galyna Polishchuk, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 2
PDF
Analysis of the nature of the composition substances of sour-milk dessert with plant-based fillers
2021 · Galyna Polishchuk, Uliana Kuzmyk, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 2
PDF
Foodtech and Sustainable Development: Innovative Transformation of Food Systems in the Context of Esg
2026 · Anna Volodymyrivna Chernykhivska, Svitlana Serhiivna Andrieieva, et al. · Izdevniecība “Baltija Publishing” eBooks
PDF
Вплив псиліуму й ізоляту соєвого білка на органолептичні показники морозива
2026 · Патюк, Софія Володимирівна, Басс, Оксана Олександрівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Перспективні інгредієнти в технології морозива з підвищеним вмістом білку
2026 · Патюк, Софія Володимирівна, Басс, Оксана Олександрівна, et al. · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Technological aspects of creating food products with specific Functional and technological properties
2026 · Moskaluyk, Oksana, Bass, Oksana, et al. · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Дослідження впливу рослинних білків і харчових волокон на якість морозива
2026 · Патюк, Софія Володимирівна, Басс, Оксана Олександрівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Determining the effect of heat treatment on the indicators of demineralized whey liquid concentrates
2025 · Artur Mykhalevych, Galyna Polishchuk, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Еритритол як фактор формування текстурних і термостійких властивостей морозива на основі демінералізованої сироватки
2025 · Басс, Оксана Олександрівна, Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Використання клітковини з насіння гарбуза в морозиві
2025 · Сидорчук, Марія Павлівна, Басс, Оксана Олександрівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Інноваційний підхід до виробництва морозива на основі молочної сироватки з використанням поліолів
2025 · Басс, Оксана Олександрівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Дослідження впливу використання еритритолу в морозиві сироватковому
2025 · Басс, Оксана Олександрівна, Колеснік, Інна Володимирівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Функціональні заморожені десерти з додаванням концентрату квасу
2025 · Драка, Софія Сергіївна, Басс, Оксана Олександрівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Розроблення технології морозива з використанням морквяного пюре
2025 · Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна, Басс, Оксана Олександрівна, et al. · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Традиційні продукти на основі молока та молочної сировини у сучасних харчових технологіях
2025 · Басс, Оксана Олександрівна, Пухляк, Анастасія Григорівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Крафтове морозиво як нова гастрономічна ніша
2025 · Басс, Оксана Олександрівна, Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Improvement of fermented milk desserts using secondary dairy raw materials
2025 · Osmak, Anton, Bandura (Kuzmyk), Uliana, et al. · Institutional Repository of National University of Food Technologies
PDF
Works count: 97
Citation count: 53
H-index: 5
I10-index: 1
Year
Topic
Type