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Y. Le Graët

Préparation de phosphocaséinate natif par microfiltration sur membrane
1992 · A. Pierre, J. Fauquant, et al. · Le Lait · 167
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Les équilibres minéraux du lait : influence du pH et de la force ionique
1993 · Y. Le Graet, G. Brulé · Le Lait · 144
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Déshydratation par atomisation de phosphocaséinate natif obtenu par microfiltration sur membrane
1994 · P. Schuck, M. Piot, et al. · Le Lait · 143
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Physicochemical characterization of calcium-supplemented skim milk
2003 · Marine Philippe, Fr�d�ric Gaucheron, et al. · Le Lait · 123
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pH-induced solubilization of minerals from casein micelles: influence of casein concentration and ionic strength
1999 · YVON LE GRAËT, FRÉDÉRIC GAUCHERON · Journal of Dairy Research · 120
pH-Induced physicochemical modifications of native phosphocaseinate suspensions: Influence of aqueous phase
1996 · M. H. Famelart, F. Lepesant, et al. · Le Lait · 93
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Determination of anions of milk by ion chromatography
1996 · F. Gaucheron, Y. Le Graet, et al. · Le Lait · 91
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A model for predicting salt equilibria in milk and mineral-enriched milks
2009 · Omar Mekmene, Yvon Le Graët, et al. · Food Chemistry · 85
Casein micelle dispersions into water, NaCl and CaCl2: physicochemical characteristics of micelles and rennet coagulation
1999 · M.H. Famelart, Y. Le Graet, et al. · International Dairy Journal · 82
Migration du calcium et des phosphates inorganiques dans les fromages à pâte molle de type Camembert au cours de l'affinage
1983 · Y. LE GRAET, A. LEPIENNE, et al. · Le Lait · 77
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Iron and citrate interactions with hen egg white lysozyme
2000 · Thomas Croguennec, Françoise Nau, et al. · Food Chemistry · 60
Iron-supplemented caseins: preparation, physicochemical characterization and stability
1996 · Frédéric Gaucheron, Marie-Hélène Famelart, et al. · Journal of Dairy Research · 48
Theoretical Model for Calculating Ionic Equilibria in Milk as a Function of pH: Comparison to Experiment
2010 · Omar Mekmene, Yvon Le Graët, et al. · Journal of Agricultural and Food Chemistry · 47
Binding of cations to casein molecules: Importance of physico-chemical conditions
1997 · Frédéric Gaucheron, Y. Le Graët, et al. · HAL · 47
Variation in size of goat milk casein micelles related to casein genotype
1995 · A. Pierre, F. Michel, et al. · Le Lait · 43
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Physicochemical characterization of iron-supplemented skim milk
1997 · Frédéric Gaucheron, Yvon Le Graet, et al. · International Dairy Journal · 39
Migration des macro et oligo-éléments dans un fromage à pâte molle de type Camembert
1988 · Y. LE GRAET, G. BRULÉ · Le Lait · 37
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Extraction et analyse de la phase aqueuse de l'emmental à 4 stades d'affinage
1995 · D. Salvat-Brunaud, J. L. Maubois, et al. · Le Lait · 33
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Effect of NaCl addition on the mineral equilibrium of concentrated and acidified casein micelles
2000 · Frederic Gaucheron, Y. Le Graët, et al. · HAL · 31
Évaluation des méthodes d'appréciation des propriétés fonctionnelles des fromages d'emmental de l'Ouest de la France
2002 · Marie-Hélène Famelart, Yvon Le Graet, et al. · Le Lait · 30
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Acidification of pressure-treated milk
1997 · M.H. Famelart, F. Gaucheron, et al. · International Dairy Journal · 28
Evolution of various salt concentrations in the moisture and in the outer layer and centre of a model cheese during its brining and storage in an ammoniacal atmosphere
1999 · Frédéric Gaucheron, Yvon Le Graët, et al. · Le Lait · 26
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Effets de la concentration par évaporation et du séchage sur les équilibres minéraux dans le lait et les rétentats
1982 · Y. LE GRAET, G. BRULE · Le Lait · 26
Determination of ammonium in milk and dairy products by ion chromatography
2000 · Frédéric Gaucheron, Yvon Le Graet · Journal of Chromatography A · 25
Casein micelle size in relation with casein composition and αs1, αs2, β and Κ casein contents in goat milk
1998 · Alice Pierre, Françoise Michel, et al. · Le Lait · 25
Works count: 42
Citation count: 1,826
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I10-index: 33
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