Determination of the optimal ratio of strains and biologically active substances in a consortium of lactic acid bacteria to create medical and cosmetic remedy
Year: 2021
Type: article
Abstract: В результате проведенных исследований были получены данные по кислотности, pH и органолептической оценке, которые позволили считать консорциум штаммов молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus № 9-ИС, Lactococcus lactis 16-МИ, Streptococcus thermophilus 7с-УФ, Lactococcus cremo-ris 36 в соотношении 1:1:2:1 как наиболее оптимальный для создания эффективного метаболитного пробиотика наружного применения. Аминокислотный анализ показал выраженную биосинтетическую активность всех культур молочнокислых бактерий. Высокий прирост содержания аланина, фенилаланина, лизина, глицина, глутаминовой кислоты выявлен в культуральной жидкости ассоциации молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus № 9-ИС, Lactococcus lactis 16-МИ, Streptococcus thermophilus 7с-УФ, Lactococcus cremoris 36 в соотношении 1:1:2:1. Определены в культуральной жидкости консорциума вещества, обладающие противомикробными свойствами: сквален, каприновая кислота, бактериоцины; антибактериальными: молочная кислота; антимикотическими: диметилфумарат, что представляет особое значение для создания эффективного средства наружного применения. As a result of the studies carried out, data on acidity, pH and organoleptic assessment were obtained, which made it possible to calculate a consortium of strains of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus No. 9-PS, Lactococcus lactis lb-MI, Streptococcus thermophilus 7c-UV, Lactococcus cremoris 1: 36 in a ratio of 1:36 2:1 as the most optimal for creating an effective metabolite probiotic for external use. Amino acid analysis showed a pronounced biosynthetic activity of all cultures of lactic acid bacteria. A high increase in the content of alanine, phenylalanine, lysine, glycine, glutamic acid was found in the culture fluid of the association of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus No. 9-PS, Lactococcus lactis lb-MI, Streptococcus thermophilus 7c-UV, Lactococcus: cremoris 1:1 one. Substances with antimicrobial properties were determined in the culture liquid of the consortium: squalene, capric acid, bacteriocins; antibacterial: lactic acid; antimycotic: dimethyl fumarate, which is of particular importance for the creation of an effective means of external use.
Language: Russian
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W4401595443